jueves, 26 de marzo de 2015

ACELGAS ROJAS SALTEADAS CON AJO Y PASAS

acelgas rojas rehogadas

Acelgas rojas salteadas con ajo y pasas

INGREDIENTES:
  • 1 manojo de acelgas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de pasas
  • aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Separamos las pencas de las hojas, quitamos las hebras a las pencas, las troceamos, las lavamos y las ponemos a escurrir. Quitamos la espina central de las hojas (la parte mas gruesa) y las ponemos a escurrir con las pencas.
  • Lavamos las hojas, las troceamos y las ponemos a escurrir aparte; si es preciso, las secamos con papel de cocina.
  • En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y los ajos picados, doramos un poquito y antes de que tomen color añadimos las pasas y las pencas. Damos unas vueltas, bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Añadimos las hojas y vamos dándoles la vuelta, poco a poco, hasta que estén hechas (otros 15 minutos a fuego bajo). Salpimentamos y si han soltado un poquito de agua dejamos que se consuma, subiendo el fuego, y listas para servir.

El sábado fue mi marido al mercadillo, como de costumbre, a por fruta y verdura y llegó con estas acelgas rojas: cuando las vi pensé que era un alimento transgénico pero no, es una variedad también llamada "Ruibarbo acelga" que no tiene nada que ver con el Ruibarbo, del que sólo es comestible el tallo y se utiliza en repostería.
Tiene un sabor mas fuerte que el de la acelga blanca; se puede consumir cruda, en ensaladas, si son brotes tiernos y cocida, frita o salteada cuando la planta es madura.
Hay que cocinar primero los tallos pues son bastante duros y luego se incorporan las hojas.
Son muy ricas en vitaminas, potasio, calcio y con un alto contenido de fibra y agua.

Sólo puedo decir que no será la última vez que las haga, ¡¡nos han encantado!!

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