ESCALOPINES AL VINO

INGREDIENTES:                                                                                        (4 personas)

• 6 filetes de magro de cerdo finitos
• 1/2 cebolla
• 1 vaso y medio de vino tinto
• 3 cucharadas de nata liquida
• 2 cucharadas de alcaparras (o bien, champiñones en vinagre)
• 1 pastilla de caldo de carne
• aceite

PREPARACIÓN:

• Si los filetes son grandes, los cortamos en dos o tres.
• Freímos los filetes con un poquito de aceite y los reservamos tapados.
• En la misma grasa salteamos la cebolla y cuando esté bien pochada añadimos el vino y dejamos reducir mas o menos a la mitad. Incorporamos la nata, la pastilla de caldo y las alcaparras; dejamos reducir un poquito y removemos hasta que se integre todo.
• Trituramos la salsa y la ponemos por encima de los filetes.

¡¡Se me olvidó poner la barra de pan entre los ingredientes!!

Un día que no llegaba "el personal" a comer y se habían quedado los filetes helados puse en una cazuela todo junto (filetes y salsa), le añadí un poquito de agua y lo deje hervir unos minutos: el resultado fue también espectacular.

Fuente: "EL EQUILIBRO" 

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

• champiñones
• vinagre y agua (a partes iguales)
• ajo y perejil
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• Quitamos muy bien toda la tierra que tengan los champiñones y cortamos el pie. Los laminamos y los ponemos en una fuente, ponemos la sal y los cubrimos con la mezcla de agua y vinagre.
• Cuando hayan estado dos horas en remojo los escurrimos y los ponemos en tarros. Cubrimos con aceite de oliva y con un majado de ajo y perejil al gusto.
• Dejarlos reposar un día y vereis lo ricos que están.

Le vi la receta a Marta - Sopla que te quemas - y me han encantado. La próxima vez los haré con una parte mas de agua por los chicos, que no son tan vinagreros como yo.
Aguantan varios días bien cerrados y el aceite que queda es estupendo para aliños.

TARTITAS DE OBLEAS

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas (en mi caso, rotas)
• yogur griego azucarado
• Nutella
• fideos de colores
• 1 aro de emplatar 

PREPARACIÓN:

• Con el aro vamos cortando las obleas y reservamos.
• Ponemos una capa fina de yogur por encima de cada porción de oblea y, con cuidado, la colocamos en el interior del aro que tendremos en un plato. Seguimos untando obleas hasta que nos parezca y sacamos el aro con cuidado.
• Ponemos un poco de Nutella en un bol y la calentamos un pelín en el MO, para que sea mas fácil de manejar.
• Con mucho cuidado ponemos un poco de la crema por encima y por los laterales y decoramos con fideos de colores
• Metemos en la nevera para que coja cuerpo

Supongo que ya os habréis imaginado como llegó el paquete de obleas a mi cocina.......!! Y, ahora ¿que hago?.

Antes de tener el blog ya había hecho una tarta de obleas con natillas y venía yo dispuesta a hacer mi  tarta para publicarla pero con el trasiego de bolsas de acá para allá las pobres obleas sufrieron un accidente.

Se me ocurrió recuperar los trozos con ayuda de un aro y, para no complicarme más, le puse yogur y crema de cacao por encima. No recuerdo ni las capas que salieron pero conseguí tres tartitas como ésta.

No pensaba publicarlas pero, cuando  probé la mía,  me gustó el contraste del yogur con el chocolate y por eso, aquí está. A quién no le guste mucho la acidez del yogur natural puede poner otro mas dulce: de coco, plátano,......; yo la próxima vez lo voy a hacer con otro sabor, a ver que tal.

Dejarla en el frío al menos unas horas o, mejor, de un día para otro. Y tomarla fresquita.

¡A ver si os gusta!

HUEVOS AL ESPEJO

INGREDIENTES:                                                                                 (4 personas)

• 4 huevos
• 4 lonchas de jamón de York
• 4 cucharadas colmadas de tomate frito (si es CASERO, mejor)
• queso rallado al gusto
• unas bolitas de mantequilla
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 200º. 
• En una fuente de horno ponemos las lonchas de jamón; cubrimos con el tomate y, por último, cascamos los huevos encima.
• Salpimentamos, ponemos el queso rallado y unas bolitas de mantequilla.
• Metemos al horno, a media altura, hasta que la clara esté cuajada.

Diréis: ¿Por que se llaman huevos al espejo?. Pues.......¡¡ni idea!!. Los ví en un libro del año de la polka, y del que ya he hecho muchas cositas, que se llama "Menús familiares"y  como la receta venía con ese nombre pues así se han quedado.

Es un plato rápido que viene genial para las cenas y está bien rico.

Yo he puesto todo en una fuente de horno, pero si lo hacemos en cazuelitas individuales queda muy presentable.

Suelo poner lonchas alargadas y dobladas por la mitad pero podéis poner el doble de las de tipo sandwich.

¡Ah! y otra cosita, si os gusta la yema blandita, poned primero la clara y antes de que cuaje del todo, hacéis unos huequitos y ponéis la yema. 

ENSALADA DE CUSCUS

INGREDIENTES:

• 1 puñado de cuscús por persona
• tomate
• pepino
• cebolleta
• aceitunas negras
• atún
• perejil picado
• aliño al gusto(aceite, sal y zumo de limón)

PREPARACIÓN:

• Ponemos en un cazo agua con un chorrito de aceite y sal y llevamos al fuego hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Removemos y dejamos reposar 3 minutos. La cantidad de agua tiene que ser igual a la cantidad de cuscús (por ej.: 250ml de agua y 250 gr de cuscús)
• Le añadimos un poquito de aceite (o mantequilla) y llevamos de nuevo al fuego unos minutos mas, removiendo con un tenedor de madera. Dejamos enfriar y, de cuando en cuando, seguimos removiendo para que se separen bien los granos.
• Añadimos el resto de ingredientes troceados pequeñito y aliñamos al gusto.

No he puesto cantidades para que cada uno lo prepare a su gusto, además, admite otros ingredientes pero así resulta un plato bien sencillo y refrescante.

Queda muy resultón si lo emplatamos con un aro redondo y un poco alto, así lo hice, pero cuando fuí a hacer la foto se había desmoronado todo.......menos mal que a los invitados les llegó entero.