domingo, 24 de agosto de 2014

BOQUERONES EN VINAGRE


Boquerones en vinagre

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de boquerones
  • 1 y 1/2 vasos de vinagre
  • 1/2 vaso de agua
  • sal
  • ajos picados (al gusto)
  • perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:
  • Lo mas engorroso es limpiar el pescado, si no nos lo hacen en la pescadería no nos queda mas remedio que ponernos manos a la obra: quitamos cabezas, tripas y la espina central. Luego lavamos muy bien y ponemos en un colador para que escurran.
  • Con cuidado los ponemos en un recipiente o en una bolsa de congelación y los llevamos al congelador un par de días, al menos; así evitamos el anisakis.
  • Cuando vayamos a prepararlos, los descongelamos y en una fuente  ponemos el vinagre, el agua y la sal; vamos metiendo los boquerones en esta solución y los llevamos a la nevera. Los dejamos macerando entre 2 y 4 horas o hasta que los veamos blanquitos (dependerá del tamaño de los boquerones).


  • Pasado el tiempo, sacamos los boquerones, los escurrimos ligeramente y los vamos colocando en una fuente; regamos con aceite y ponemos por encima ajo y perejil picados. podemos poner encima otra capa de boquerones, aceite , ajo y perejil y, así, hasta ponerlos todos.
  • Los tapamos y los metemos al frío para que cojan bien los sabores. 


Ya se que es un pecado, jeje, pero a mi me gustan en bocadillo o con patatas fritas.

¿y a vosotros?

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